23 Juli 2025
SANDS Beach Club adalah destinasi tepi pantai yang menggabungkan gaya hidup santai dengan makanan berkualitas tinggi, musik live, dan pelayanan premium. Kami berfokus pada pengalaman kuliner seimbang antara gaya modern dan cita rasa lokal, dalam suasana tropis yang elegan.
Mama Pizza adalah pizzeria ternama di Gili Air, dikenal akan pizzanya yang tipis, autentik, dan dibuat dengan bahan berkualitas tinggi. Kami melayani ratusan tamu setiap hari dengan standar tinggi dalam kualitas makanan dan pelayanan.
Untuk mendukung pertumbuhan kami, kami mencari seorang Kitchen Manager berpengalaman yang mampu menangani operasional dapur dengan efisiensi tinggi, fokus pada kontrol stok, yield, dan pelaporan data.
Tanggung Jawab Utama:
Mengelola operasional harian dapur dan memastikan semua SOP dipatuhi.
Mengatur dan mengawasi tim dapur, termasuk jadwal kerja, pelatihan, dan kedisiplinan.
Bertanggung jawab atas pencatatan dan pelacakan keluar masuk bahan baku (stok opname, FIFO, LIFO).
Menganalisis yield makanan (persentase hasil bersih dari bahan mentah) dan membuat laporan per batch.
Melakukan input data harian (pemakaian bahan, waste, produksi) ke dalam sistem atau spreadsheet.
Berkoordinasi dengan tim purchasing untuk kebutuhan bahan baku sesuai proyeksi produksi.
Mengawasi standardisasi resep dan porsi untuk menjaga konsistensi kualitas dan biaya.
Mengontrol food cost dan membuat laporan berkala terkait efisiensi dan pemborosan.
Melakukan audit berkala terhadap stok bahan baku dan produk jadi.
Menjaga kebersihan, sanitasi, dan keselamatan kerja di dapur sesuai standar kesehatan.
Kualifikasi:
Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Kitchen Manager atau posisi setara.
Mampu menggunakan Excel atau Google Sheets (fungsi dasar dan perhitungan).
Mengerti prinsip-prinsip dasar yield, food cost, dan kontrol inventory.
Terbiasa dengan sistem input data harian dan pelaporan mingguan/bulanan.
Memiliki jiwa kepemimpinan, teliti, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
Mampu berkomunikasi dengan baik dengan tim dan departemen lain.
Nilai Tambah:
Pengalaman dengan software POS, sistem ERP, atau kitchen management tools.
Mampu membuat dan mengembangkan SOP dapur.
Mengerti teknik dasar memasak dan produksi makanan skala besar.
Pertanyaan dari perusahaan
Lamaran kamu akan mencakup pertanyaan-pertanyaan berikut:
What's your expected monthly basic salary?
Which of the following types of qualifications do you have?
How many years' experience do you have as a Kitchen Manager?
Laporkan iklan lowongan ini
Hati-hati
Jangan berikan detail bank atau kartu kredit kamu saat mengirimkan lamaran kerja.
📬 Apply Now
Kirim lamaran ke:
📧 career.mamapizza.giliair@gmail.com