Lowongan Kerja Chef de Partie di Sands Beach Club Gili Air Indah Pemenang Lombok Utara NTB (Beachfront Dining & Bakery)
Tentang pekerjaan ini
SANDS Beach Club di Gili Air membuka lowongan untuk posisi Chef de Partie yang disiplin, terorganisir, dan mampu memimpin section dapur secara mandiri dalam lingkungan beach club yang dinamis dan bervolume tinggi.
Posisi ini bukan untuk pemula. Kami mencari kandidat yang mampu menjalankan satu section penuh dengan standar tinggi, menjaga kualitas makanan, serta mengontrol biaya dan sistem kerja dapur.
Chef de Partie melapor langsung kepada Sous Chef dan Head Chef.
Tanggung Jawab Utama
Mengelola satu section dapur (Hot / Cold / Grill / Pasta / Pizza sesuai penempatan)
Menjamin mise en place lengkap sebelum service
Menjaga konsistensi rasa, plating, dan porsi sesuai resep standar
Mengontrol kebersihan dan kerapian area kerja
Membimbing commis/junior staff
Melaporkan kebutuhan stok dan potensi kekurangan bahan
Kualifikasi & Keterampilan yang DibutuhkanKeterampilan Teknis
Pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai CDP atau Demi Chef yang siap naik level
Memahami sistem brigade dapur
Mampu bekerja cepat tanpa mengorbankan kualitas
Menguasai teknik dasar memasak dan knife skills
Memahami food safety dan prinsip HACCP
Berpengalaman di dapur volume tinggi (beach club / resort menjadi nilai tambah)
Keterampilan Operasional
Bisa membaca dan menulis dengan baik (Bahasa Inggris menjadi nilai tambah)
Mampu menghitung dasar: penjumlahan, pengurangan, perkalian, pembagian
Memahami kontrol porsi dan standar resep
Terbiasa dengan sistem FIFO (First In First Out)
Bisa menggunakan komputer dasar
Familiar dengan Google Drive & Microsoft Excel (untuk stock/prep sheet)
Sikap & Kepemimpinan
Disiplin dan tepat waktu
Tenang di bawah tekanan
Terorganisir dan detail-oriented
Mampu memimpin dan memberi contoh
Fisik kuat untuk bekerja dalam lingkungan panas dan sibuk
KPI (Key Performance Indicator)
Evaluasi dilakukan setiap bulan berdasarkan:1. Kontrol Section
Mise en place selalu siap sebelum service
Tidak ada kekurangan bahan saat jam sibuk
Station bersih dan rapi selama dan setelah service
2. Konsistensi & Kualitas
Makanan sesuai standar resep
Porsi konsisten
Minim komplain dari tamu terkait section
3. Kontrol Food Cost
Waste terkendali sesuai target
FIFO dijalankan dengan benar
Laporan stok akurat
4. Performa Service
Waktu ticket sesuai standar
Komunikasi baik dengan pass dan tim
Tidak menyebabkan gangguan operasional
5. Higiene & Safety
Standar kebersihan terpenuhi 100%
Seragam dan area kerja selalu bersih
Struktur GajiMasa Percobaan (Bulan 1–3)
IDR 4.500.000 – 5.000.000 / bulan
Digunakan untuk evaluasi:
Skill teknis
Disiplin kerja
Kemampuan bekerja dalam tim
Setelah Konfirmasi (Mulai Bulan ke-4)
IDR 6.000.000 – 7.000.000 / bulan
Berdasarkan:
Hasil KPI
Kemandirian dalam mengelola section
Kontribusi terhadap kontrol biaya
Tersedia kemungkinan bonus berbasis performa dan pencapaian target dapur.